Le vin est un aliment extrêmement sensible aux différentes variations externes et plus particulièrement au changement de la température. C’est la raison pour laquelle il est important de la régler comme il se doit et de choisir la bonne température en fonction des résultats souhaités.
D’ailleurs, pour les œnophiles, le réglage de la température est l’un des premiers sujets qu’il faut absolument maîtriser pour réussir une cave à vin. Découvrez tout ce qu’il faut savoir à ce sujet dans cet article !
Comment choisir la température d’une cave à vin ?
Avant de vouloir contrôler la température d’une cave à vin, il est tout d’abord indispensable d’apprendre à choisir celle-ci. En effet, le réglage de la température d’une cave à vin est concrètement à la portée de tout le monde, mais ce n’est pas le cas avec le savoir qui va avec. Alors, quelle température pour une cave à vin ?
Il faut savoir que la réponse à cette question dépend avant tout du type de cave à vin. Rappelons qu’il en existe plusieurs parmi lesquels il est possible de citer :
- Les caves à vin de vieillissement ;
- Les caves à vin de conservation ;
- Les caves à vin de préparation, etc.
De ce fait, il est à noter que pour une cave à vin de vieillissement, la température optimale est généralement de 12 °C. D’ailleurs, la majorité des caves à vin de vieillissement commercialisées ont cette unique température qui est idéale pour que le vin développe tout son potentiel.
Pour ce qui est des caves à vin de conservation en revanche, la température optimale peut varier entre 10 °C et 14 °C. Ceci étant dit, il est à noter que cette notion s’applique à une conservation à court terme.
De plus, les températures peuvent varier en fonction des différents types de vin. La température pour une cave à vin rouge par exemple se situe entre 12 °C et 16 °C.
Le taux d’humidité d’une cave à vin, un autre critère indispensable !
Les problèmes de température d’une cave à vin ne sont pas les seuls qu’il est possible de rencontrer. En effet, le taux d’humidité d’une cave à vin est un autre point qui a un rôle primordial dans la conservation ou la maturation des différents types de vin.
Il est à noter que si ce taux d’humidité est supérieur à la normale, il y a un gros risque de développement de moisissures dans la cave à vin. Si au contraire ce taux d’humidité est inférieur à la normale, il peut causer les bouchons de liège à fendiller et donc à créer un passage pour l’air.
Il est donc indispensable d’assurer un bon taux d’humidité pour éviter que les bouteilles de vin ne perdent de leur valeur. En règle générale, il est indispensable que ce taux soit compris entre 50 % et 80 %.
Comment gérer et contrôler la température d’une cave à vin ?
Contrôler la température d’une cave à vin n’est plus un véritable problème de nos jours, car il est possible de faire l’acquisition de caves à vin électriques. Cela permet donc d’avoir une maîtrise totale de tous les paramètres de la cave à vin, allant de la température à l’hygrométrie.
Ceci étant dit, pour les caves à vin traditionnelles, il est à noter que la maîtrise et le contrôle de tous leurs paramètres constitue est art à part entière. Pour régler la température, il suffit de faire l’acquisition d’un thermomètre mural compétent. Il est aussi possible d’utiliser un capteur thermo-hygro pour contrôler le taux d’humidité par la même occasion.
Quoi qu’il en soit, pour éviter que température au sein d’une cave à vin ne varie énormément, il est indispensable d’assurer une bonne isolation thermique de celle-ci. Il est même recommandé de faire l’acquisition d’un climatiseur pour mieux contrôler la température.
